Szparagi cienko obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 5 minut. Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni.
- wątróbkę myjemy i osuszamy
- cebulę kroimy w pół talarki,smażymy na pół twardo na oleju, dosypujemy połowę przypraw
- cebulkę usmażoną zdejmujemy z patelni i na pozostały tłuszcz wkładamy wątróbkę uprzednio obtoczoną w mące
- smażymy po obu stronach na bardzo rumiano aż będzie chrupiąca,posypać pieprzem i papryką
- na wątróbkę usmażoną wkładamy cebulkę i jeszcze chwilkę smażymy
- przed podaniem jak kto lubi solimy.
