Tag: wątróbka

Opublikowane w

Coś jeść trzeba, zatem?

Dziś wątróbka na ostro, by Skonecki.

Potrzebujemy:

Kota, który upoluje 400g wątróbki
Mleko
Duża biała cebula
Mała czerwona cebula
Trzy ząbki czosnku
Dwie łyżeczki kaparów
Natka pietruszki
Szczypiorek
Kolendra
Trzy ostre papryki
Kiszona kapusta lub ogórek
Sól
Pieprz
Oliwa, najlepiej z oliwek

Wątróbkę upolowaną przez kota przygotowujemy, usuwając zbędne elementy, a następnie moczymy w mleku i wstawiamy do lodówki na noc. W ten sposób pozbywamy się nieprzyjemnych zapachów, które dla kota są obojętne, bądź nawet pożądane, ale dla nas niekoniecznie. Wyciągamy z lodówki wątróbkę, zamykając tam uprzednio słonia, kroimy drobno warzywa i smażymy je na oliwie do czasu aż się zrumienią. Wątróbkę posypujemy delikatnie mąką i wrzucamy na patelnię. Sól, pieprz do woli. Smażymy 10-15 minut, wykładamy na talerz, kromka chleba z czarnuszką i szklanka soku z niemieckiego “granata” trzonkowego na deser. Smacznego!

Opublikowane w

Szparagi z wątróbką.

Szparagi cienko obrać na całej długości odcinając zdrewniałe końcówki. Związać w pęczek bawełnianą, białą nitką i gotować we wrzątku z dodatkiem cukru i soli przez około 5 minut. Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę i zrobić jasną zasmażkę. Zdjąć z ognia, wlać mleko i dokładnie rozmieszać. Ciągle mieszając podgrzewać aż do wrzenia. Doprawić solą i pieprzem. Następnie dodać starty ser. Dokładnie wymieszać. Szparagi odsączyć, układać w natłuszczonej formie do zapiekanek, polać przygotowanym sosem. Zapiekać przez około 25 minut w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni.

  • wątróbkę myjemy i osuszamy
  • cebulę kroimy w pół talarki,smażymy  na pół twardo na oleju, dosypujemy połowę przypraw
  • cebulkę usmażoną zdejmujemy z patelni i na pozostały tłuszcz wkładamy wątróbkę uprzednio obtoczoną  w mące
  • smażymy po obu stronach na bardzo rumiano aż  będzie chrupiąca,posypać pieprzem i papryką
  • na wątróbkę usmażoną wkładamy cebulkę i jeszcze chwilkę smażymy
  • przed podaniem jak kto lubi solimy.
Opublikowane w

Wątróbka z cebulką.

  • wątróbkę myjemy i osuszamy
  • cebulę kroimy w pół talarki,smażymy  na pół twardo na oleju, dosypujemy połowę przypraw
  • cebulkę usmażoną zdejmujemy z patelni i na pozostały tłuszcz wkładamy wątróbkę uprzednio obtoczoną  w mące
  • smażymy po obu stronach na bardzo rumiano aż  będzie chrupiąca,posypać pieprzem i papryką
  • na wątróbkę usmażoną wkładamy cebulkę i jeszcze chwilkę smażymy
  • przed podaniem jak kto lubi solimy.

Rafał Skonecki